European Media Partner
Ron Blaauw ETEN & DRINKEN

Topkok Ron Blaauw's foodtips voor deze zomer

In de zomer van 2017 gaan we op culinair gebied met zijn allen op zoek naar invloeden uit het Midden-Oosten, zo betoogt sterrenchef en culinair adviseur Ron Blaauw, onder meer bekend van Ron Gastrobar in Amsterdam. “We willen mooie pita’s, met lekkere köfte en een goede yoghurtsaus. Typische tapas uit Tel Aviv.” 


Blaauw noemt die stad niet voor niets: volgens de topkok hangt er in de Israëlische metropool een fantastische vibe en dat merk je terug in het eten. “Daar is zo’n wil om te leven, mensen zijn heel veel samen buiten. Ik ben geen fan van shared dining – voor je het weet hangt iemand met zijn elleboog op je bordje – maar kleine Oosterse gerechten, om met zijn allen gezellig in de buitenlucht op te eten: ja, dat is het.”


En daar mag best wat saus bij. “Hummus, lekker”, zegt hij enthousiast. “Vorig jaar was er die vreselijke drang naar gezond eten. Dat overdreven gedoe. Dat we alleen maar quinoa en gojibessen naar binnen moesten werken. Brood mocht zelfs niet meer. Hou op, zeg. Eet gewoon lekker brood. Doe je dat gewoon een dag later een keertje niet. Zo simpel is het.”


Mocht je nou geen fan zijn van mezze, dan noemt Blaauw, die in 2009 nog jurylid in het tv-programma TopChef was, de Aziatische keuken als alternatief.  “Vietnamees eten vind ik geweldig. Heel puur. In tegenstelling tot Thailand, waar na twee dagen het citroengras uit je neus komt. Vietnamese gerechten zijn veel meer uitgebalanceerd.”


Is het te warm om uitgebreid te koken, heeft Blaauw een eenvoudige oplossing. “Maak een lekkere salade. Gebruik een mooie krop sla, maak een dressing met een beetje balsamico en azijn. En knoflook. Veel knoflook. Dat mag in de zomer.”

Delen

Journalist

Related articles