European Media Partner

Een gezonde, eerlijke voedselketen

3 vragen aan Drees Peter van den Bosch

Directeur Willem & Drees

Welke rol speelt de mens in de voedselketen?   

“De mens stuurt zijn eigen voedselketen aan. Bijna al ons voedsel wordt door mensen verbouwd, geoogst en bewerkt. Ook als individu kan je een steentje bijdragen aan een eerlijker voedselketen. Je stemt met je vork, alle keuzes die je maakt hebben uiteindelijk invloed.”


Wat zijn de knelpunten bij de voedselproductie en consumptie? 

“Voedsel is voor 33% verantwoordelijk voor de wereldwijde belasting van ons klimaat. Daarnaast wordt de grond uitgeput door de huidige landbouwmethode, die gebaseerd is op olie en kunstmest. Beide grondstoffen zullen de komende decennia opraken. Ook is de keten oneerlijk verdeeld. De machtsconcentratie van grote retailers levert hen een onevenredig groot deel van de waarde en de primaire producenten worden gedupeerd. Verder is ongezond voedsel de goedkoopste optie; suiker, vet en zout zijn makkelijk beschikbare én goedkope ingrediënten. Veel bewerkte producten bevatten (te) veel van deze ingrediënten, zodat fabrikanten goede marges kunnen maken. Helaas leidt dit tot veel ongezonde producten.”


De oplossing?

“De voedselproductie moet weer in balans gebracht worden met de natuur. Ook moeten we gezond eten aantrekkelijker maken, door ongezonde producten hoger te belasten en onbewerkte groenten en fruit juist minder te belasten. Als laatste moeten alle gemaakte kosten worden verrekend in de prijs (true pricing). Nu worden veel kosten op de maatschappij afgewenteld, waardoor het product goedkoop lijkt, terwijl dat in werkelijkheid niet zo is.

Delen

Journalist

Angelina Hammond

Related articles